Ravintolapäivän keksireseptit

Rakastan erilaisia isoja cookies tyyppisiä keksejä. Voisin syödä niitä hyvin yksin pellillisen, varsin sellaisia reilusti suklaisia. Koska keksejä on melko nopea tehdä ja mielestäni ne onnistuvat aina hyvin, päätin tehdä niitä myös kahvilaani ravintolapäivänä.

Cookieitä leivoin useammalla reseptillä ja aina vähän reseptiä muunnellen. Kokeilin ainakin Herkkujen Helmiä- -blogin reseptiä Herkulliset cookiet sekä Wicked sweet kichen -blogin Chocolate chips cookies reseptiä. Näiden kahden reseptin lisäksi käytin myös omasta reseptikirjasta löytyvää cookies ohjetta:

Suklaacookiet

125 g voita

3 dl sokeria

2 munaa

4,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhoa

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 levy tummaa suklaata

- Vatkaa voi ja sokeri, lisää munat
- Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää taikinaan
- Pilko suklaa paloiksi ja lisää lopuksi taikinaan
- Jaa taikina paloiksi, painele pellille kekseiksi
- Paista 175 C n. 15 min

Ravintolapäivän kakkureseptit

Huhtikuussa tein tyttären syntymäpäiville hyydykekakkuja lasipurkkeihin. Koska lasipurkeista kakut on helppo tarjota, ajattelin valmistaa niitä myös ravintolapäivän kahvilaan. Purkkeja säästettiinkin ihan urakalla ja valjastettiin myös naapurit samaan puuhaan. Olin kuitenkin ronkeli niiden suhteen ja vain Muksu merkkiset kelpasivat tähän hommaan, niistä kun lähtee parhaiten ne etikset ja etiketin liimatäppä irti. Pilteissä on varsin napakka liima joka kestää tiskikonepesua useamman kerran.

Mangohyydykekakku

Pohja:

60 g voita/margariinia sulatettuna

120 g keksejä rouhittuna

Yhdistetään ja painellaan irtopohjavuoan pohjalle

Kakku:

1 purkki vispikermaa

4 dl piimää

1,25 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 rkl sitruunan mehua

6 liivatelehteä

mangososetta

- Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan

- Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sekaan piimä ja sokerit

- Kuumenna sitruunan mehu (itse käytän usein appelsiinimehua) ja sulata liivatelehdet siihen

- Kaada liivateseos vaahtoseokseen kokoajan sekoittaen

- Kaada seos irtopohjavuokaan ja anna kakun jähmettyä kylmässä

- Lisää päälle mangososetta

Jäädytetty suklaajuustokakku

Pohja:

60 g voita/margariinia sulatettuna

120 g keksejä rouhittuna

Yhdistetään ja painellaan irtopohjavuoan pohjalle

Kakku:

400 g taloussuklaata sulatettuna

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 munaa

1 tl vaniljasokeria

2,5 vispikermaa

- Sekoita juusto ja puolet sokerista keskenään, lisää vaniljasokeri
- Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaiset juustoseokseen
- Lisää sulatettu suklaa juustoseokseen
- Vatkaa valkuaiset ja loput sokerit kovaksi vaahdoksi, lisää seokseen
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää
- Kaada kakkuseos vuokaa. Pakasta kakku ainakin yön yli ja ota sulamaan n. 1 h ennen tarjoilua. Koristele kermavaahdolla.